Mitry-Mory

Envie d’en savoir plus sur l’histoire de la pizza ?

Originaire de Naples, la pizza est depuis le 16e siècle, une recette de cuisine incontournable de la cuisine italienne. Au point que le savoir-faire des pizzaiolos napolitains a même été inscrit, en 2017, au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Mais qu’en est-il exactement de l’histoire de ce plat traditionnel italien ?

La pizza, proche de celle que l’on connaît aujourd’hui, voit réellement le jour en Italie vers le 18e siècle. En effet, avant, celle-ci n’était qu’une crêpe de pain un peu fade. Ce fut l’introduction de la tomate en Europe par des navigateurs et son élaboration en sauce tomate (près de 200 ans après) qui donnèrent naissance au plat que l’on apprécie tant.

D’abord plat des pauvres, car consommée sans assiette ni couvert, la pizza était vendue par des marchands ambulants équipés de leur four à pain. Mais rapidement plébiscité, ce mets fut commercialisé par les boulangeries, puis dans des restaurants dédiés : les pizzerias.

Devant le succès international que la pizza rencontra, la recette traditionnelle connut de nombreuses variantes tant au niveau de sa pâte que de sa garniture. Aujourd’hui encore, la pizza s’avère le plat par excellence qui sait s’adapter au contexte et aux saveurs locales. Elle se révèle aussi un must de la restauration rapide.

Devant le succès international que la pizza rencontra, la recette traditionnelle connut de nombreuses variantes tant au niveau de sa pâte que de sa garniture. Aujourd’hui encore, la pizza s’avère le plat par excellence qui sait s’adapter au contexte et aux saveurs locales. Elle se révèle aussi un must de la restauration rapide.